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你知道應該怎樣管理成都酒店廚房設備嗎?

所屬分類:公司頭條    發布時間: 2021-04-07    作者:admin
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成都酒店廚房設備和用具的保管,使用均分到崗,由個體人員包幹責任;廚房員工應嚴格執行,如違反參照相關製度進行處理,廚房內一切特殊工具,如雕刻、花嘴等工具,由專人保管存放,借用時做記錄,歸還時要點數和檢查質量。

設備用具使用後要隨時保持清潔,使用完畢,使用者應及時清潔,並將其放回原位做到無灰塵,水跡,油漬,不腐鏽,責任人有權檢查。

廚房一切用具、餐具(包括零部件)不準私自帶出廚房一切用具、餐具應輕拿輕放,避免人為損壞。

各種設備和用具如有損壞,發現人員要及時向廚師長(行政總廚)匯報,聯係修理,不得帶病操作和使用。送達《報修單》後,未給予確切的維修時間且未影響工作的,但在24小時內仍未得到修複的設施設備由店長催修。作業時間內出現直接影響工作的設施設備要在五分鍾內報修,報修後十五分鍾維修人員未到現場,及時反映給廚師長或店長催修,在催修後十分鍾維修人員仍未到現場由經理催修。.廚師長將《報修單》的存根放到維修報告存放夾內,每天進行檢查,影響作業的設施設備一天未修複上報店長進行協調,其他超過三天上報店長。

成都酒店廚房設備

員工要對廚房裏的設備,設施,功能及用途進行全 麵了解後,方能使用,新設備操作前,需看清說明再使用;新上崗的員工,要對廚房機械設備的性能及操作方法程序接受培訓,掌握要領後方可操作使用,責任人有指導培訓的義務。

設備使用人在使用前經過嚴格培訓,但操作時違反操作規程,不僅設備的維修費用由責任人全部承擔,如果因此造嚴重後果或造成直接經濟損失的,責任人應承擔相應的賠償或處罰責任;

對廚房的設備、用具、員工不得私自拆裝,如因人為操作不當引起的損壞,由員工承擔賠償責任。調離或離開原崗位者,應對所保養使用的設備工具如數辦理移交手續,否則不予辦理調動手續,如有損壞或遺失照價賠償。

各崗位使用的設備,應按作業指導書中的規定每天進行檢查,一旦發現問題,不論什麽原因,均應及時報修。由設備使用人向廚師長報告報修內容和理由,由廚師長進行分類處理,由廚師長填寫報修單簽字確認後方可。

上麵就是給大家介紹的成都酒店廚房設備的管理小知識,你學會了嗎?想要了解更多信息,歡迎來電或者留言谘詢草莓app污!


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